La quercetina es un pigmento vegetal que se encuentra en las cebollas. Foto: EPMundo.<\/figcaption><\/figure>\nLa revisi\u00f3n concluy\u00f3, por tanto, que una reducci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial de m\u00e1s de 10 mmHg reduce el riesgo cardiovascular en un 50% para la insuficiencia card\u00edaca<\/strong>, entre un 35% y un 40% para el accidente cerebrovascular y aproximadamente del 20% al 25% para el infarto de miocardio.<\/p>\nPor todo ello, los investigadores encontraron que los efectos favorables de la quercetina en la presi\u00f3n arterial. <\/strong>Adem\u00e1s,\u00a0respaldan el uso de este compuesto antioxidante y antiinflamatorio para pacientes con hipertensi\u00f3n.<\/p>\n<\/span>Aceite de oliva y antiinflamatorios<\/span><\/h3>\nAunque el estudio se ha realizado con extractos de quercetina para fines m\u00e9dicos, la mejor manera de extraer los nutrientes con potencial antioxidante y antiinflamatorio de la cebolla y otras verduras como el tomate y el ajo es mediante el aceite de oliva.<\/strong> Esta ser\u00eda una de las razones de los efectos saludables de la Dieta mediterr\u00e1nea<\/strong>, seg\u00fan el art\u00edculo publicado en la revista cient\u00edfica Molecules<\/em>.<\/p>\nAs\u00ed, una receta t\u00edpica, el sofrito, contiene cuarenta compuestos fen\u00f3licos diferentes, entre ellos quercetina<\/strong>, y un alto contenido de carotenoides. Su consumo se asocia con una mejora de los par\u00e1metros de riesgo cardiovascular y de la sensibilidad a la insulina.<\/p>\n\u00abEl resultado principal de esta investigaci\u00f3n es que cocinar las hortalizas con aceite de oliva virgen favorece que los compuestos bioactivos, como los carotenoides y los polifenoles. Estos est\u00e1n presentes en las hortalizas y verduras del sofrito y se desplazan hacia el aceite de oliva, lo que facilita la absorci\u00f3n y la bioactividad de dichos compuestos\u00bb. Explic\u00f3 la profesora Rosa Mar\u00eda Lamuela, directora del estudio.<\/p><\/blockquote>\n
Hasta ahora, se hab\u00eda descrito que el aceite de oliva virgen y la cebolla tienen la capacidad de producir is\u00f3meros<\/strong> -mol\u00e9culas con la misma f\u00f3rmula molecular, pero con distintas propiedades-<\/em> de los carotenoides, variantes que son m\u00e1s biodisponibles y presentan mayor capacidad antioxidante.<\/p>\nAhora bien, en este estudio se ha comprobado que el aceite juega un papel fundamental en este proceso<\/strong>, no solo en los carotenoides, sino tambi\u00e9n en los polifenoles, los cuales pasan de las verduras y hortalizas al aceite.<\/p>\nEstos resultados podr\u00edan explicar las causas por las que estudios anteriores de este grupo de investigaci\u00f3n hab\u00edan constatado que la presencia de aceite incrementa el efecto antiinflamatorio de la salsa de tomate.<\/strong><\/p>\n\u00abHemos observado que este incremento puede deberse a la migraci\u00f3n de los compuestos bioactivos (carotenoides y polifenoles) del tomate hacia el aceite durante el proceso de cocci\u00f3n, lo que favorece la absorci\u00f3n de dichos compuestos\u00bb, concluye Jos\u00e9 Fernando Rinaldi de Alvarenga, miembro del INSA-UB y primer autor del trabajo.<\/p><\/blockquote>\n
Fuente: El Espa\u00f1ol<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Existe un ingrediente natural en la cebolla que reduce la hipertensi\u00f3n. Se trata de un antiinflamatorio vegetal presente tambi\u00e9n en la manzana. La ingesta de quercetina, un flavonoide presenten en las frutas y las verduras, especialmente en la cebolla, puede reducir significativamente la presi\u00f3n arterial alta en pacientes que padecen enfermedades cardiovasculares, seg\u00fan han concluido […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4839,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":{"0":"post-768","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-miscelaneos"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/768\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4839"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}