{"id":92,"date":"2021-07-21T18:20:24","date_gmt":"2021-07-21T22:20:24","guid":{"rendered":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/cientificos-crean-una-impresora-3d-que-produce-alimentos-para-pacientes-con-complicaciones-alimenticias\/"},"modified":"2025-10-15T19:59:07","modified_gmt":"2025-10-15T23:59:07","slug":"cientificos-crean-una-impresora-3d-que-produce-alimentos-para-pacientes-con-complicaciones-alimenticias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/cientificos-crean-una-impresora-3d-que-produce-alimentos-para-pacientes-con-complicaciones-alimenticias\/","title":{"rendered":"Cient\u00edficos crean una impresora 3D que produce alimentos para pacientes con complicaciones alimenticias"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenido<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #002c4a;color:#002c4a\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #002c4a;color:#002c4a\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/cientificos-crean-una-impresora-3d-que-produce-alimentos-para-pacientes-con-complicaciones-alimenticias\/#El_equipo_se_puede_instalar_en_hospitales_residencias_de_ancianos_e_incluso_viviendas_particulares\" >El equipo se puede instalar en hospitales, residencias de ancianos e incluso viviendas particulares.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/cientificos-crean-una-impresora-3d-que-produce-alimentos-para-pacientes-con-complicaciones-alimenticias\/#Una_solucion_accesible_para_los_pacientes\" >Una soluci\u00f3n accesible para los pacientes\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/epmundo.com\/actualidad\/cientificos-crean-una-impresora-3d-que-produce-alimentos-para-pacientes-con-complicaciones-alimenticias\/#Funcionamiento\" >Funcionamiento\u00a0<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_equipo_se_puede_instalar_en_hospitales_residencias_de_ancianos_e_incluso_viviendas_particulares\"><\/span>El equipo se puede instalar en hospitales, residencias de ancianos e incluso viviendas particulares.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Un grupo de investigadores de la\u00a0<strong>Universidad de Huelva<\/strong>\u00a0y la empresa\u00a0<strong>Fresenius Kabi Deutschland<\/strong>, de Alemania, han creado una impresora 3D que prepara alimentos especialmente indicados para personas que padecen disfagia y pacientes con enfermedades como el\u00a0<a href=\"https:\/\/epmundo.com\/2020\/medios-afirman-que-putin-sufre-una-dolorosa-enfermedad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">parkinson.\u00a0<\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_solucion_accesible_para_los_pacientes\"><\/span><strong>Una soluci\u00f3n accesible para los pacientes\u00a0<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La prevalencia de\u00a0<strong>disfagia,<\/strong>\u00a0un<strong>\u00a0s\u00edntoma<\/strong>\u00a0potencialmente grave en la\u00a0<strong>enfermedad de Parkinson<\/strong>, es una patolog\u00eda que causa problemas para ingerir l\u00edquidos y otras texturas adecuadamente. Este trastorno afecta a una de cuatro personas mayores de 70 a\u00f1os.<\/p>\n<p>La dificultad para tragar conduce a una serie de complicaciones como p\u00e9rdida de peso, deshidrataci\u00f3n y desnutrici\u00f3n por deficiencia de micronutrientes, como vitaminas hidrosolubles y\u00a0<a href=\"https:\/\/guiadesuplementos.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">vitaminas liposolubles esenciales para el funcionamiento celular,<\/a>\u00a0el crecimiento y el desarrollo normal del organismo.<\/p>\n<p>Para remediar las carencias nutricionales, las comidas de los pacientes son elaboradas con mezclas manuales, como agua o zumos, que son combinados con medicamentos y espesantes para producir papillas o batidos. Sin embargo, estas opciones reducen su apetito por los alimentos.<\/p>\n<p>Por tal motivo, los cient\u00edficos decidieron crear esta impresora 3D que puede dise\u00f1ar\u00a0<strong>comida semi-s\u00f3lida con texturas, colores, olores y sabores personalizados\u00a0<\/strong>que se adapte a las necesidades y preferencias de cada paciente. Todo ello, a trav\u00e9s de un dispositivo de mezclado controlado por un programa inform\u00e1tico.<\/p>\n<p>\u201cEs la primera vez que se construye una impresora 3D con estas caracter\u00edsticas tan concretas para ayudar a las personas con dificultades para comer\u201d, destaca Jos\u00e9 Mar\u00eda Franco, investigador de la Universidad de Huelva.<\/p>\n<p>El art\u00edculo titulado\u00a0<strong>\u201c<\/strong><strong><em>Implementation of a novel continuous solid\/liquid mixing accessory for 3D printing of dysphagia-oriented thickened fluids\u201d\u00a0<\/em><\/strong><em>y\u00a0<\/em>publicado en\u00a0<em>Food Hydrocolloids,\u00a0<\/em>a\u00fan est\u00e1 en fase de prototipo, pero tiene m\u00faltiples novedades.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Funcionamiento\"><\/span><strong>Funcionamiento\u00a0<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La impresora utiliza un dispositivo de mezcla que se parece a un tornillo anular. En su interior posee diferentes compartimentos y las proporciones de cada ingrediente se combinan seg\u00fan las necesidades del paciente con disfagia. La mezcla se espesa hasta que alcanza la consistencia adecuada y se imprime capa a capa.<\/p>\n<p>\u201cTan solo hay que indicarle al dispositivo a trav\u00e9s de un programa inform\u00e1tico qu\u00e9 cantidades de espesante, medicamentos o fluidos son necesarias. Adem\u00e1s, si el producto resultante es lo suficientemente s\u00f3lido, la herramienta puede imprimirlo con formas concretas. Por ejemplo, podemos simular un huevo frito compuesto por leche espesada y zumo de naranja con una textura similar a la de un gel\u201d, explic\u00f3 Jos\u00e9 Mar\u00eda Franco.<\/p>\n<p>De esta forma, la comida tendr\u00e1 otros nutrientes y un sabor similar a los alimentos tradicionales. El investigador tambi\u00e9n indic\u00f3 que est\u00e1n estudiando c\u00f3mo hacer alimentos grasos cuya textura sea diferente al agua o al jugo. \u201cTenemos que analizar c\u00f3mo cambiar su viscosidad para adecuarla al uso del equipo en la actualidad\u201d.<\/p>\n<p>Con este proyecto, los trabajadores sanitarios y los cuidadores dispondr\u00e1n de una herramienta \u00fatil para mejorar la atenci\u00f3n de los pacientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El equipo se puede instalar en hospitales, residencias de ancianos e incluso viviendas particulares. 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